Esta semana en la capital estadounidense el chef chileno Matías Palomo dio una clase magistral a los egresados de L'Academie de Cuisine, primer instituto culinario en el área de Washington DC reconocida como una de las mejores escuelas culinarias en los Estados Unidos.
En la oportunidad, Palomo mostró las cualidades y atributos de productos chilenos como el aceite de oliva, palta, callampas deshidratadas, merquén, papayas, murtillas y la miel de ulmo, a través de recetas que mezclan la nueva cocina con la tradicional.
Asimismo, los alumnos egresados pudieron degustar sabores chilenos como el pastel de choclo, papas rellenas de papas moradas y curanto y mousse de aceite de oliva con papayas.
En 1997, L'Academie de Cuisine fue nombrada Escuela de Cocina del Año por la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios y en el 2005, L'Academie fue nombrada entre las 10 mejores escuelas de cocina en América del Norte por CookingSchoolsCompared.com.
